Tarta de la Abuela

Ingredientes

• Para las Natillas:

  • 1 litro de leche entera.
  • 2 sobres de preparado para flan o natillas (tipo “Flanín El Niño” o “Potax”).
  • 8 cucharadas soperas de azúcar (o al gusto).
  • 4 huevos medianos.
  • 1 rama de canela.
  • Cáscara de 1 limón.

• Para el Montaje:

  • 1 paquete grande de galletas tipo María.
  • Leche para mojar las galletas.
  • 1 chorrito de licor dulce (opcional).

• Para la Cobertura de Chocolate:

  • 200 ml de nata para montar (crema de leche).
  • 200 gr de chocolate para postres (negro o con leche).
  • 1 cucharadita de mantequilla (opcional).

Preparación

Paso 1: Preparar las natillas

1. En una olla, calentar la leche (reservando un vaso) con la rama de canela, la cáscara de limón y el azúcar.
2. Llevar a ebullición, apagar el fuego, tapar y dejar reposar.
3. En el vaso de leche fría reservado, disolver los sobres de flan/natillas y los huevos batidos.
4. Incorporar esta mezcla a la olla con la leche infusionada (sin la canela ni el limón) y calentar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese.

Paso 2: Montar la tarta

1. En un plato hondo con leche y licor, mojar las galletas rápidamente.
2. Colocar una capa de galletas en la base de un molde rectangular.
3. Cubrir con una capa de las natillas templadas.
4. Repetir el proceso: capa de galletas, capa de natillas. Terminar con una capa de natillas.

Paso 3: Preparar la cobertura y enfriar

1. Calentar la nata en un cazo hasta que hierva.
2. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Remover hasta que se funda.
3. Verter la ganache sobre la tarta.
4. Refrigerar durante al menos 4-5 horas o toda la noche.